Preparat do poprawy wydajności w produkcji mięsnej – stabilizator matrycy wodno-białkowo-tłuszczowej

Preparat ten zapewnia wzrost i utrzymanie wysokiej wydajności w produkcie gotowym, poprawiając związanie składników i twardość gotowego wyrobu. Jego główną funkcją jest stabilizowanie matrycy wodno-białkowo-tłuszczowej w farszach mięsnych, takich jak parówki czy kiełbasy, co przekłada się na uzyskanie produktów o idealnej konsystencji i spoistości.

Dzięki zastosowaniu preparatu, farsze mięsne zyskują lepszą teksturę, a składniki są skutecznie związane, co zapobiega rozpadaniu się produktu podczas obróbki termicznej. Preparat wpływa na poprawę twardości wyrobów mięsnych, dzięki czemu gotowe produkty stają się bardziej zwarta i o odpowiedniej strukturalnej spójności.

Produkt nie wpływa na smak gotowych wyrobów, co pozwala na zachowanie naturalnych walorów smakowych mięsa i innych składników. Dzięki swojej neutralności smakowej, preparat doskonale sprawdza się w różnych typach wyrobów mięsnych, nie ingerując w ich aromat, co jest szczególnie ważne w produkcji wędlin o prostym składzie.

Preparat jest doskonałym rozwiązaniem dla producentów, którzy dążą do uzyskania produktów o wysokiej wydajności i jakości, jednocześnie zachowując naturalny smak i teksturę gotowych wyrobów mięsnych.